ブロンズの絡み、シェフの技
若手イタリアンシェフの登竜門「Gran Concorso di Cucina」は
全国のプロの料理人を対象にした、
イタリア料理に特化した日本最大級の料理コンクールです
出場資格
プロとして2年以上の経験があるイタリア国籍以外の料理人。
概要
在日イタリア商工会議所が2011年から 開催している料理コンクール。
予選審査を勝ち残った8名が準決勝、決勝戦では2人のファイナリストがその技、センスを駆使して決戦を行う。
準決勝 / 決勝戦では60分間の制限時間内に テーマに沿った料理を仕上げる。
審査員はイタリア人シェフを中心とした食のエキスパート。
今年のテーマは
ブロンズの絡み、シェフの技
今年のコンクールは、Barilla Al Bronzoをテーマ食材に採用します。ブロンズダイスによる特許製法で生み出された独自の表面加工が実現する、抜群のソースの絡みと深い味わい。Al Bronzoの特性を最大限に引き出す一皿を競ってください。あなたの技術と創造性で、パスタの新たな可能性を示してください。
2026年審査員
VITTORIO COCCHI
COCCHI シェフ
ALBERTO FORCOLIN
フォルコリン・アルベルト イタリア料理 「 イル・テアトロ 」エグゼクティブシェフ
EMANUELA ORIGHI
エマヌエラ・オリギ イタリア料理アカデミー東京支部代表
過去の優勝者たち
2011年
山崎大輔
Antichi Sapori
2012年
後藤祐司
Melograno
2013年
榎本大介
Casale del Pacioccone
2014年
内野拓
Pizzeria Romana Gianicolo
2015年
野崎翠
BBS Dining
2016年
大島隆司
Bottega Blue
2017年
サンパット・バンダラ
ヒルトン東京お台場
2018年
櫛田賢市
びわ湖大津プリンス・
レイクビューダイニングビオナ
2019年
大貫成規
Flattoria
2020年
木田佳孝
oppla’! da gtalia
2021年
山嵜正樹
Ristorante Borgo KONISHI
2022年
松井大樹
Gli Scampi
2023年
津田圭佑
オステリア楓
2024年
門平光正
Azzurri KOEDO
2025年
矢口喜章
Cielo e Mare
エントリー
エントリーの際、以下の提出物を指定のフォームにお送りください。
① エントリーする料理のタイトル
② エントリーする料理の説明文(200文字以内)
③ エントリーする料理の写真(jpeg, pngなどの電子ファイル)
問い合わせ：events@iccj.or.jp
① 上のフォームからエントリー（締め切り8月31日）
② 審査員による審査、一般投票
③ 準決勝進出者8名が決定
④ 10月19日(月) 東京都内にて準決勝戦
⑤ 11月20日(金) 決勝進出者2名による決勝戦
パートナー
全国の料理人に広くアナウンスされる全国イタリア料理コンクール。
コンクールのパートナーになることで、その年のメインテーマの決定や、
コンクールの媒体を通じての商品プロモーションができます。
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