クラテリーノ / Culatellino

Culatellino(クラテリーノ）は、2013年7月にオープンした、滋賀県草津市の夫婦で営む小さなイタリア料理店です。イタリア生ハムの王様「クラテッロ」の伝統製法で作る自家製生ハムや、生パスタをはじめとするイタリアの郷土料理を提供しています。 提供する料理は、前菜&生ハム・プリモ・セコンド・ドルチェ&ジェラート・パンのすべてが自家製で、特にパスタは生パスタのみを提供。プリモシェフを務めたパルマの店の名物トルテッリやアノリーニなどの詰め物パスタをはじめ、各地の伝統的なパスタをご用意しています。またランチには、イタリア20州の料理を季節替わりで提供する「イタリア地方料理ランチ」があり、気軽に珍しい郷土料理を味わうことができます。 生ハム作りについては、国産豚を原料として、クラテッロの職人から学んだ伝統製法で作るモモ肉の生ハムの他、コッパ、パンチェッタ、ブレザオラやサラミ等も作っています。食べ方や種類など生ハムについての説明をしながら、切り立てならではの香りと風味を楽しんでいただいています。 また、生ハムに合うプロセッコやランブルスコを始め、イタリア各地のワインをご用意しています。