デッレ・ヴェネツィエの魅力その③
マリージュについて

Bottega Blu

ニョッコフリット

生ハムとフリットしているパンの油分をピノ・グリージョがスッキリさせて、相性抜群です。

Cucina Italiana Se Son Rose

鶏肉の白ワイン煮込み

甘口ワインと煮込む事でコクのある仕上がりになり、鶏肉の旨味が引き立ち　味と香りに膨らみのあるピノグリージョは、肉料理にもよく合います。お料理を食べると同時のタイミングでワインを含むと更にマリアージュが楽しめます。お好みで少し黒胡椒を効かせてもワインと共に美味しく召し上がりになれますので、お試し下さい。

Forno Italico cucina e pizzeria

ビーゴリ・イン・サルサ、ガーリックバターオイスター添え

ビーゴリ・イン・サルサは、ヴェネツィアの伝統的な料理。ヴェネト地方の白ワインに合わせるのがおすすめです。この料理は非常に繊細で、はっきりとした味があって、黄金色のピノ・グリージョとよく合います。ピノ・グリージョはストラクチャーがしっかりとしたドライでまろやかなワインです。

Peperosso

スペックトマトのマリネ

PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC RAMATO のうっすら赤めいた色合いと料理の色味、そして生産エリアを合わせました。
燻製されたスッペクにて現地感、トマトのマリネの旨味がワインのミネラル感と同調して料理とワインとの繋ぎ役とさせていただきました。

Pizzeria Maruya

あき ぴざ

PINOT GRIGIO delle Venezie D.O.C. RAMATOに合わせたのは、フレッシュサルシッチャ、モッツァレラ、燻製スカモルツァ、赤ワインでキャラメリゼしたレッドオニオンのピッツァです。。

Ristorante Borgo Konishi

かぼちゃのアグロドルチェ × Pinot Grigio Delle Venezie DOC Bianco

かぼちゃの甘みを活かしアグロドルチェを表現した野菜料理。あんずの果実味とはちみつや花の香り のピノグリージョに合う。

Superbacco (Antichi Sapori)

バッカラ・マンテカートとイワシのサオール 

ヴェネツィアの代表的な郷土料理と、その地方の白ワイン、ピノグリージョDOCのマリアージュは相性ピッタリです。

Tanta Roba

ラディッキオタルティーボとアジアーゴクリームのブルスケッタ

ピノグリージョRAMATOのまろやかな厚みと アジアーゴクリームのコク、アンチョヴィの塩気が心地よい。

The Momentum by Porsche

紋甲イカのクロケッタ

紋甲イカの自然な甘みと イカスミパン粉の塩気、 ハーブの爽やかな香りがピノグリージョのビアンコの穏やかな酸味と香りが調和する。